五彩蔬菜紙，用完可以吃

創意這種五彩蔬菜紙的是西南大學食品科學學院的一個學生研發團隊。這項發明目前正準備申請國家專利。此前，它在第三屆國際大學生農業創新創業大賽上脫穎而出，奪得第二名。

蔬菜中的色素成分不同，烘烤出來的紙也會顯現出不同的質地，例如西蘭花烘烤出來的紙張近似透明，番茄就不會有透明的質感

五彩蔬菜紙研發團隊成員之一肖星凝介紹，這項創意來自于很多人日常喜歡的小食品，“比如奶糖外層的糯米紙，還有海苔，它們都很像紙，我們就想，能不能創意一種可以寫字又可以吃的紙呢?”她說。

肖星凝和團隊成員選擇用蔬菜制作紙張的原因是蔬菜顏色多樣，做出的紙也是五彩繽紛的。她們選擇胡蘿卜、紫甘藍、西蘭花、番茄等蔬菜為原料，經過清洗、打漿、攪拌、烘烤等程序，制成這種五彩蔬菜紙。“最初我們還選擇使用白菜，但制作時發現白菜切碎后有一股腥味，影響紙張的口感，后來就放棄了這種原料。”她說。

打好的蔬菜漿中要混合一點面粉和食品添加劑，這樣可以輔助蔬菜紙成型。攪拌均勻后，蔬菜漿像我們平時攤雞蛋薄餅的黏稠度，便可以烘烤了。“你會發現蔬菜中的色素成分不同，烘烤出來的紙也會顯現出不同的質地，例如西蘭花烘烤出來的紙張近似透明，番茄就不會有透明的質感。”她說，這種蔬菜紙不僅顏色漂亮，而且還很美味，吃起來很有嚼勁。

蔬菜紙中的食品添加劑完全依照國家標準進行添加，對于追求苗條身材的愛美人士來說，這種紙纖維素含量較高，不失為一種營養豐富的健康食品。

未來，可以研發一種可食用的墨水，這樣一來，在蔬菜紙上書寫完畢后便可放心食用

烘烤出爐后，每一張蔬菜紙的兩面都貼有食用包裝膜用以防潮。從外觀上看，這種五彩蔬菜紙的柔軟和光潔程度與我們使用的A4紙很接近，只是摸起來稍微厚一些。除了可以用馬克筆流暢地在上面寫字外，還可以用剪子將其剪成各種形狀。“當然，如果用市場上銷售的筆寫字，這張蔬菜紙就不能吃了，因為我們平時使用的筆的墨水是不能食用的。未來，可以研發一種可食用的墨水，這樣一來，在蔬菜紙上書寫完畢后便可放心食用。”肖星凝說。

這款五彩蔬菜紙的研發歷時六個月，過程中團隊也遇到了一些困難。比如食品添加劑的配方就讓大家著實費了一番腦筋，“食品添加劑的作用是有助于蔬菜漿成型，當時，我們試過很多配方，用過肉制品中經常使用的添加劑卡拉膠，但是做出的紙過硬，果膠效果也不好，后來我們還想到將幾種添加劑混合添加等方式，費了不少周折才得到今天的結果。”她回憶。

肖星凝還記得，當時連最簡單的烘烤環節也難題不斷，起初大家覺得在蔬菜紙下面抹一層油，等它完全被烘干后便可很順暢地從烘干機上將其揭下來，“結果，油滲進紙里，做出來的紙感覺就像果丹皮一樣黏黏軟軟的，效果很不好。后來經過嘗試，才改用現在的尼龍布作為它烘干時的襯底。”肖星凝表示，未來這種五彩蔬菜紙的使用范圍會非常廣泛，比如電影院、劇院的門票，現在我們用過之后就會扔掉，如果以后使用這種蔬菜紙加上可食用墨水，用完就可以將它們吃掉，節約資源又環保。