行業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái) 餐飲具包裝膜不得印刷

中國(guó)餐飲具消毒行業(yè)自律1122標(biāo)準(zhǔn)日前正式發(fā)布，內(nèi)容涉及“餐消行業(yè)餐具集中清洗消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”、“餐飲具套膜包裝生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”和“餐消行業(yè)密胺餐具標(biāo)準(zhǔn)”等。針對(duì)現(xiàn)在很多餐具采用印刷過的膜進(jìn)行包裝，容易導(dǎo)致二次污染的問題，“餐飲具套膜包裝生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”中明確規(guī)定，餐飲具包裝膜不得印刷，要使用白膜包裝餐具，成品包裝后再進(jìn)行貼標(biāo)。  

　　北京商報(bào)記者了解到，與此前餐飲具消毒行業(yè)內(nèi)遵循的各個(gè)地方出臺(tái)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相比，這次出臺(tái)的“1122標(biāo)準(zhǔn)”新增了一些細(xì)分項(xiàng)目。比如，對(duì)于企業(yè)生產(chǎn)廠房的面積將由過去的200平方米提高到400平方米；增加了ATP熒光快速檢測(cè)法來(lái)檢測(cè)餐具表面的清潔水平；漂洗工藝的清洗用水標(biāo)準(zhǔn)明確指出要符合GB5749-2006標(biāo)準(zhǔn)等新的要求。據(jù)中國(guó)餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂先銘介紹，“1122標(biāo)準(zhǔn)”還增加了生產(chǎn)過程的分段檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定“渣不過洗”，即消毒餐具在離開粗洗過程時(shí)不得有渣。此外，“1122標(biāo)準(zhǔn)”還明確了仿瓷餐具的清洗注意事項(xiàng)、使用過程中的禁止事項(xiàng)以及檢驗(yàn)方法。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仿瓷餐具不能用鋼絲球洗刷，表面吸附了色素、油漬、咖啡漬等頑固污漬的仿瓷餐具需要用仿瓷餐具專用除漬粉浸泡后再清洗。    　　有業(yè)內(nèi)人士向北京商報(bào)記者表示：“以前餐飲具消毒行業(yè)缺乏統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，部分企業(yè)減少步驟流程，壓縮成本，企業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)對(duì)于企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)方式等方面都有所約束，有利于各個(gè)企業(yè)之間公平競(jìng)爭(zhēng)，維護(hù)行業(yè)信譽(yù)。”南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)曹煒公開表示，眼下的餐飲具消毒行業(yè)亟待規(guī)范，在新的餐飲具消毒國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)之前，餐飲具消毒行業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將會(huì)起到一個(gè)很好的自律和規(guī)范引導(dǎo)作用。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，自律標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)能夠?qū)ζ髽I(yè)起到約束作用，這一系列舉措正迎合了國(guó)家嚴(yán)抓食品安全的趨勢(shì)，對(duì)于中國(guó)食品安全工作有所幫助，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)有利于加速餐飲具消毒行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)洗牌。不過他也表示這些舉措可能會(huì)在一定程度上增加餐飲企業(yè)的成本。對(duì)此有餐飲企業(yè)表示認(rèn)同，一位不愿透露姓名的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“餐飲具消毒行業(yè)利潤(rùn)比較低，若按照此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，增加的那部分成本肯定會(huì)算在餐企的頭上，此外自律標(biāo)準(zhǔn)有些企業(yè)不一定會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行。”     　　呂先銘告訴北京商報(bào)記者，標(biāo)準(zhǔn)將在江蘇南京、沭陽(yáng)等地先行試點(diǎn)，福建、長(zhǎng)沙、烏魯木齊、呼和浩特等地將成為第二批落實(shí)地，隨后將會(huì)在全國(guó)范圍內(nèi)推廣，下一步有望上升到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。新的自律標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)由地區(qū)行業(yè)協(xié)會(huì)下發(fā)給地區(qū)企業(yè)，各企業(yè)自主遵守標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，今年8月1日起，南京市內(nèi)各正規(guī)消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)開始試點(diǎn)使用“1122標(biāo)志”的消毒餐具包裝，2014年南京市注冊(cè)在案的餐具消毒企業(yè)有60家左右，經(jīng)過規(guī)范整治，目前注冊(cè)在案的只剩17家左右。