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[廢紙]廢報(bào)紙包裹蔬菜保鮮 有安全風(fēng)險(xiǎn)

放大字體??縮小字體 發(fā)布日期:2016-05-17??來源:互聯(lián)網(wǎng)??作者:紙引未來??瀏覽次數(shù):907
核心提示:
< 重慶第二師范學(xué)院生物與化學(xué)工程系食品專業(yè)教師王強(qiáng)表示,究其原理,是因?yàn)閳?bào)紙紙張的性能決定的。它一方面具有較好的通透性,有利于蔬菜采后呼吸氣體釋放的過程,另一方面又具有較好的持水性,濕潤的報(bào)紙包裹在蔬菜表面,可以對蔬菜表面的水分蒸發(fā)起到緩沖作用,使其表面具有一定的濕度,從而利于保鮮。

<大多數(shù)市民平常買菜時,不太容易見到用報(bào)紙包裹著的蔬菜,但在現(xiàn)實(shí)中,這卻是一種蔬菜保鮮的方法。從蔬菜原產(chǎn)地裝箱進(jìn)入運(yùn)輸環(huán)節(jié)開始,直到擺上超市貨架或是農(nóng)貿(mào)市場菜攤售賣之前,有些運(yùn)輸者就是用這種方法,來為蔬菜保溫保濕。然而,報(bào)紙油墨中含有多種重金屬有害物質(zhì),用它直接包裹蔬菜保鮮,合適嗎?

<市民發(fā)現(xiàn)有蔬菜用報(bào)紙包裹

<60歲的曾先生在2011年退休以前,一直從事機(jī)械工程。他表示:我觀察了幾年,發(fā)現(xiàn)大型超市里有這么一個問題,裝蔬菜的筐子都用廢舊報(bào)紙墊在里面。報(bào)紙本來就含鉛,是不可以用來包裝食品的。

<在家樂福、永輝、新世紀(jì)、重百等超市的蔬菜區(qū)。貨架上可供挑選的蔬菜,都直接放置在深綠色的塑料菜筐里,蔬菜下方并沒發(fā)現(xiàn)廢舊報(bào)紙的痕跡。

<一般人不太容易發(fā)現(xiàn),我所說的報(bào)紙,大都墊在裝蔬菜用的白色泡沫箱里面,尤其以萵筍、生菜、油麥菜等容易蔫的菜為多,在蔬菜上架前才看得到。曾先生介紹。

<廢舊報(bào)紙作為隔層墊菜箱內(nèi)


26日下午4點(diǎn),石橋鋪人人樂渝州購物廣場蔬菜區(qū),一位導(dǎo)購大姐忙著為貨架上補(bǔ)充蔬菜。她將一個白色泡沫菜箱的蓋子揭開,隨之一同揭起的,還有幾張濕漉漉的廢報(bào)紙,報(bào)紙下面露出了綠油油的油麥菜葉。

這些報(bào)紙,不是我們超市墊進(jìn)去的。導(dǎo)購大姐一邊工作一邊解答,她說這批產(chǎn)自云南的油麥菜,從云南裝箱運(yùn)到盤溪市場(超市蔬菜采購點(diǎn))的時候就有。箱子里面,還有幾瓶用報(bào)紙包起的冰水,都是為運(yùn)輸途中的蔬菜保鮮。

這種保鮮法在運(yùn)輸中很普遍

在盤溪蔬菜批發(fā)市場,除油麥菜之外,如意大利生菜、西芹等同樣產(chǎn)自云南的蔬菜品種,也都用廢舊報(bào)紙作隔層,放置在白色的泡沫菜箱里。

另一類普遍用廢舊報(bào)紙作隔層的品種是西紅柿。無論產(chǎn)自四川,還是產(chǎn)自更遠(yuǎn)的銀川,都可以透過黑色的塑料籮筐,看見墊在西紅柿與籮筐之間的廢舊報(bào)紙,報(bào)紙上成都、自貢、銀川等字樣,直接標(biāo)明了其產(chǎn)地。

在盤溪市場B棟樓下靠近警務(wù)室的一個門面前,一位姓黃的老大爺將濕報(bào)紙一張張地理出、平攤,等待風(fēng)干。他說這些報(bào)紙都是零售之后的菜箱里剩下的,在云南,這些報(bào)紙是裝箱的人花1/斤買來的。黃大爺說,沒有這些報(bào)紙,以及每個箱子里的瓶裝冰水,這些蔬菜在20多個小時的運(yùn)輸過程中,早就壞發(fā)蔫了。

盤溪市場有近三分之二的蔬菜在運(yùn)輸過程中采用了其它保鮮方法。例如,產(chǎn)自陜西的萵筍、產(chǎn)自云南的黃秧白,就是用草紙包裹葉面,7-8株一捆,一并裝入一個密封的保鮮袋中。只是這種保鮮的方法貌似效果并不好,陜西產(chǎn)的萵筍看起來葉片就要蔫黃不少。

接觸報(bào)紙有食品安全風(fēng)險(xiǎn)

在網(wǎng)上,關(guān)于報(bào)紙蔬菜保鮮的話題有不少爭論:有媒體曾將其作為蔬菜保存的小點(diǎn)子推介給大家,在菜葉上噴點(diǎn)水,然后用報(bào)紙把蔬菜包上;也有媒體報(bào)道稱,報(bào)紙的油墨中含有鉛、鉻、鎘、汞等重金屬,且染料的吸附性強(qiáng),用來包裹蔬菜,很容易殘留病毒。

重慶第二師范學(xué)院生物與化學(xué)工程系食品專業(yè)教師王強(qiáng)表示,究其原理,是因?yàn)閳?bào)紙紙張的性能決定的。它一方面具有較好的通透性,有利于蔬菜采后呼吸氣體釋放的過程,另一方面又具有較好的持水性,濕潤的報(bào)紙包裹在蔬菜表面,可以對蔬菜表面的水分蒸發(fā)起到緩沖作用,使其表面具有一定的濕度,從而利于保鮮。從某種程度上而言,具有通透性的報(bào)紙,保鮮效果較保鮮膜、保鮮袋都要更好些。

當(dāng)然,報(bào)紙油墨的重金屬含量很高,所以從食品包裝學(xué)的角度,報(bào)紙是絕對不能與熟食直接接觸的。而對于半成品,比如運(yùn)輸過程中的蔬菜,有一個基本原則,與報(bào)紙接觸的機(jī)會和接觸的量,越少越好。一旦有接觸就可能存在食品安全的風(fēng)險(xiǎn),不過是否對人體有害,有多大危害,還須后期實(shí)驗(yàn)的佐證。

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