荷蘭醫(yī)院計劃為患者提供3D打印的食物

在今年4月份的時候，荷蘭食品3D打印先驅(qū)byFlow公司就曾經(jīng)獲得了一項非常重要的里程碑：在荷蘭Venlo舉行的食品3D打印會議期間，他們通過自己的游擊式（Pop-Up）餐館提供了5道美味的3D打印菜肴。盡管有些評論家簡單地稱之為一個噱頭，但是byFlow指出這種3D打印的膏狀食品在營養(yǎng)方面有很多好處。

　　它不僅會讓食物更容易吞咽，而且比很多過渡烹煮的糊狀食物保留了更多的維生素和礦物質(zhì)，人們甚至可以往里面添加額外的營養(yǎng)。

　　聽起來這樣的3D打印食物似乎非常適合老年人和醫(yī)院的患者，因為這兩種人經(jīng)常會有咀嚼問題，因而不容易獲得足夠的纖維、維生素或礦物質(zhì)以幫助他們恢復(fù)。為此，來自荷蘭Zwolle市Isala醫(yī)院的官員們啟動了一項計劃，準(zhǔn)備與其食品供應(yīng)商Huuskes一起，為他們的病人帶來3D打印的食物。據(jù)悉這些3D打印菜單中包含了種類繁多的食品，比如白菜、胡蘿卜、豌豆、魚甚至經(jīng)典的荷蘭菜如羽衣甘藍(lán)等。

　　雖然這一計劃還在開發(fā)當(dāng)中，但是該醫(yī)院認(rèn)為，3D打印技術(shù)能夠?qū)Σ∪说目祻?fù)產(chǎn)生積極的作用。據(jù)了解，在荷蘭的醫(yī)院里，有高達(dá)20%的病人處于這樣一種營養(yǎng)不良的狀態(tài)——不挨餓，但缺乏可以支持他們恢復(fù)的某些維生素。而且，在接受治療之后，許多患者都食欲不佳，尤其是那些癌癥患者，往往根本沒有胃口。

　　Isala醫(yī)院尋求通過將于11月1日實施的一項新政策來改變這一狀況。他們將在患者被送入醫(yī)院之前或者之后為其提供飯菜，而且最好是在群體環(huán)境之下。因為比起躺在病床上，患者在與其他患者都坐在桌前時更愿意吃東西。“入住醫(yī)院之后，尤其是癌癥患者往往會營養(yǎng)不良。但如果他們吃的東西能夠盡可能地跟以前一樣多的話，其恢復(fù)過程會快很多。”一位發(fā)言人解釋說。

　　3D打印將會在這一過程中發(fā)揮巨大的作用。目前食品供應(yīng)商Huuskes 正在TNO的3D食品打印研究成果的基礎(chǔ)上進(jìn)行開發(fā)。“我們?nèi)蕴幱谑褂?D打印技術(shù)的開發(fā)階段，即使用額外的營養(yǎng)層覆在食物表面。我們甚至考慮將一些藥物添加到食物當(dāng)中去。”發(fā)言人補充道。“當(dāng)然，我們將使用新鮮、天然的食品，這是最健康的。好的食物將會幫助醫(yī)院的患者恢復(fù)，而將這些食品制成膏狀，并3D打印成可愛的形狀也肯定會有所幫助。

　　Isala醫(yī)院甚至打算在病人進(jìn)入醫(yī)院之前和出院之后往他們家里運送這些3D打印飯菜——這將使他們成為第一個提供這種水平護(hù)理的醫(yī)院之一。而且食物中將添加額外的營養(yǎng)物質(zhì)，這將確保患者在進(jìn)入醫(yī)院后不會營養(yǎng)不良。